金奖海胆无米粥：第二届全国中餐技能创新大赛福建作品

第二届全国中餐技能创新大赛中，福建选手李嘉义凭借一道金奖海胆无米粥脱颖而出，这道作品打破传统粥品的认知边界，将海鲜的鲜与谷物的香融合得恰到好处，成为赛事中的亮眼存在。

食材准备

• 主料：新鲜海胆黄150克，泰国香米200克
• 辅料：干贝50克，瑶柱30克，生姜10克，葱花5克
• 调味：食盐2克，白胡椒粉1克，香油3毫升

制作时先将泰国香米洗净，用清水浸泡2小时后沥干，放入石臼中捣至半碎，保留部分颗粒感；干贝、瑶柱用温水泡发后撕成细丝，生姜切细末备用。起锅加1500毫升清水煮沸，倒入捣好的香米，转小火慢熬40分钟，期间不断搅拌防止糊底，直至米浆变得浓稠顺滑。

待粥熬至九成熟时，加入干贝丝、瑶柱丝和姜末，继续熬煮10分钟，让海鲜的鲜味充分融入粥体。最后加入海胆黄，用勺子轻轻搅散，煮3分钟后加食盐、白胡椒粉调味，淋少许香油提香，撒上葱花即可出锅。这道粥品无需额外加味精，海胆与干贝的天然鲜味已足够浓郁。

品粥时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让口感层次更丰富，为用餐体验加分。

#金奖海胆粥 #中餐创新菜 #福建特色菜 #技能大赛作品