鲜醇的金菇香蒜烤鲍鱼，搭配邑天下酒堪称绝妙，是餐桌上的点睛之笔。这道菜做法讲究，兼顾鲜味与层次，适合家庭小聚或好友小酌时制作。
食材准备
- 新鲜鲍鱼6只
- 金针菇150克
- 大蒜1头
- 小米辣2个（可选）
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许
- 食用油3勺
处理鲍鱼时，用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，表面划十字花刀方便入味，放回壳中备用；金针菇切去根部洗净，铺在鲍鱼壳下方；大蒜切末，小米辣切圈备用。
制作步骤
- 调制酱汁：碗中加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，加少许清水稀释
- 炒香蒜油：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末小火炸至金黄，加小米辣圈爆香
- 淋汁烤制：将蒜油和酱汁均匀浇在鲍鱼和金针菇上，烤箱预热200度，烤12分钟即可
烤好的鲍鱼带着蒜香与鲜气，金针菇吸满汤汁，口感软嫩。此时开一瓶邑天下酒，其醇厚的酒香能中和海鲜的微腥，衬得鲍鱼的鲜更突出，酒的甘醇也在海鲜的衬托下更显顺滑。
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