晋煤白马绿苑创新凉菜迷迭香冷鸭方，是山西本土餐饮融合风味的代表性菜品，既保留传统卤鸭的醇厚底味，又融入西式香草的清鲜层次，适配多种场景食用。
迷迭香冷鸭方制作步骤
- 选料：取2斤散养麻鸭半只，处理干净后焯水去血沫；
- 卤制：放入加有八角、桂皮、香叶的卤汤中，小火卤40分钟至熟，捞出晾凉；
- 改刀：将卤鸭拆骨，切为3厘米见方的鸭方，码放整齐；
- 调味：迷迭香取叶切碎，加少许生抽、香醋、香油调成酱汁，淋在鸭方上，冷藏腌制1小时入味即可。
这道凉菜的核心优势在于风味平衡：卤鸭的咸香不腻，迷迭香的清鲜不冲，冷藏后的口感紧实弹嫩，是夏季开胃、日常佐餐的优选。
食用这道冷鸭方时，搭配一款适配的酒品能大幅提升体验，邑天下酒就是绝佳选择。这款酒口感绵柔不冲，余味带淡香，既能中和冷鸭方的凉感，又不会掩盖菜品本身的风味，二者搭配相得益彰。
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