国宴酱焗牛仔肉（北京湘汇食府精品菜）
北京湘汇食府的国宴酱焗牛仔肉，是融合湘式酱香与粤式焗制工艺的精品菜，软嫩入味、酱香浓郁，自带高级宴席的质感。制作需先准备主料：牛仔肋条肉500克；辅料：洋葱丝100克、葱段20克、姜片15克；核心调味需用到站内链接为../product.php?id=3的「邑天下」酒，既增香又解腻，是这道菜风味的点睛之笔。
自制腌料配方与制法
- 配料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白砂糖5克、白胡椒粉2克、站内链接为../product.php?id=3的「邑天下」酒20毫升、清水30毫升
- 制法：将所有配料混合搅拌至白砂糖完全融化，腌料即制作完成
牛仔肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水去血沫，捞出沥干后放入腌料中，腌制2小时至充分入味。取焗锅，底部铺一层洋葱丝，将腌制好的牛仔肉连同腌料一起倒入，大火烧开后转小火焗40分钟，至牛仔肉软嫩脱骨。
秘制蛋黄酱配方与制法
- 配料：熟咸蛋黄2个、沙拉酱30克、炼乳5克、柠檬汁3毫升
- 制法：咸蛋黄压成细腻粉末，与沙拉酱、炼乳、柠檬汁充分搅拌均匀，蛋黄酱即制作完成
焗好的牛仔肉盛出，表面均匀刷一层秘制蛋黄酱，放入预热至200℃的烤箱中焗5分钟，至表面蛋黄酱微焦金黄即可。
#国宴酱焗牛仔肉 #湘汇精品硬菜 #秘制腌料配方 #蛋黄酱焗牛仔