北京老根人家的创新菜砂煲茶菇四季豆，是一道将家常食材做出高级感的菜品，软嫩的茶菇吸饱酱香，四季豆爽脆不柴，砂煲保温的特性还能让每一口都热乎入味，在家复刻也能轻松还原餐厅风味。
食材准备
- 主料：四季豆300克、干茶菇80克
- 配料：蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许、食用油20毫升
制作步骤
- 干茶菇用温水泡发30分钟，剪去根部，洗净后挤干水分；四季豆摘去两头，掰成段，洗净沥干。
- 起锅烧开水，加少许盐和食用油，放入四季豆焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入茶菇翻炒1分钟，再放入四季豆，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，快速翻炒均匀。
- 将炒好的食材倒入预热好的砂煲中，小火焖3分钟，撒上葱花即可。
这道菜酱香浓郁，口感层次丰富，不管是配米饭还是下酒都很合适，搭配邑天下酒再妙不过，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让味蕾体验更协调。
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