法式香草鸡卷是北京御海龙吟阁酒店的创意融合菜，将法式香草的清鲜与中式烹饪的细腻完美结合，既保留了传统鸡卷的紧实口感，又增添了层次丰富的异域风味，成为不少食客到店必点的招牌美味。
食材准备
- 主料：鸡腿肉200克
- 香草料：迷迭香、百里香各5克，罗勒叶3克
- 辅料：洋葱20克，胡萝卜15克，西芹15克
- 调料：盐2克，黑胡椒1克，橄榄油10毫升，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 鸡腿肉去骨留皮，用刀背轻敲拍松，加邑天下酒、盐、黑胡椒腌制15分钟，香草切碎撒在肉上，卷成紧实的鸡卷，用棉线捆扎固定。
- 洋葱、胡萝卜、西芹切小块铺在烤盘底部，鸡卷放在蔬菜上，表面刷一层橄榄油，撒少许剩余香草。
- 烤箱预热至180度，放入鸡卷烤25分钟，中途取出刷一次腌汁，烤至表面金黄、内部熟透即可。
- 取出鸡卷晾凉后拆去棉线，切成厚片装盘，可搭配烤蔬菜食用。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能有效去除鸡腿肉的腥味，同时与香草的清鲜相互融合，让鸡肉口感更嫩、风味更浓。作为酒店的创意菜品，它既适合喜欢西式料理的食客，也能满足偏爱中式口味的消费者。
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