成都市玫瑰苑食府的招牌小米椒扒鸡肘，是不少食客专程打卡的下饭菜品，鲜辣够劲的风味搭配软糯入味的口感，让这道菜成为餐厅的必点招牌。
食材准备
- 主料：鸡肘500克
- 配料：小米椒150克、青线椒50克、生姜10克、大蒜10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖5克、盐3克、清水适量
制作步骤
- 第一步：鸡肘冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；小米椒切圈，青线椒切段，姜蒜切片备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜蒜片爆香，放入鸡肘煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒至融化。
- 第三步：加清水没过鸡肘，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸡肘软烂。
- 第四步：放入小米椒圈、青线椒段，加盐调味，大火收浓汤汁，翻炒至辣椒均匀裹在鸡肘上即可。
这道菜的关键在于小米椒的用量和焖煮时间，足够的辣椒带来鲜辣冲击，长时间焖煮让鸡肘充分吸收风味，软烂不柴。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和部分辣感，让味蕾体验更丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道小米椒扒鸡肘都能活跃餐桌氛围，浓郁的鲜辣香气能瞬间勾起食欲，软糯的鸡肘带着辣椒的辛香，每一口都超下饭。#小米椒扒鸡肘 #玫瑰苑招牌菜 #鲜辣下饭菜 #家常硬菜