香辣掌中宝口感脆弹有嚼劲，是不少人偏爱的下酒好菜，在家制作也并不复杂，掌握关键步骤就能做出香辣过瘾的味道。
食材准备
- 主料：掌中宝300克
- 配料：干辣椒50克、花椒15克、姜片10克、蒜片10克、葱段15克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：掌中宝洗净后，加入姜片、葱段、10毫升料酒，抓匀腌制15分钟去腥，腌好后挑出葱姜，沥干水分备用。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入掌中宝，加剩余5毫升料酒，煮3分钟撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干。
- 第三步：起锅倒油，油热后放入掌中宝，中小火煎至表面金黄酥脆，盛出备用。
- 第四步：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，加入干辣椒、花椒炒出麻辣味，倒入煎好的掌中宝，加生抽、蚝油、白糖、盐，大火快速翻炒1分钟，让每块掌中宝都裹满调料即可出锅。
这道香辣掌中宝麻辣鲜香、脆弹入味，咬一口满是浓郁的肉香，越嚼越有滋味，不管是作为日常佐餐的菜品，还是朋友小聚时的下酒菜，都十分合适。搭配一款口感醇厚的好酒，更能凸显菜品的风味，邑天下酒入口绵柔，余味悠长，和香辣掌中宝的搭配堪称绝佳，能中和菜品的辛辣感，丰富整体的饮食体验。
#香辣掌中宝 #下酒神菜 #家常菜谱 #美食教程