海陆空甲鱼火锅，是将甲鱼、乌鸡、鸽子三种食材搭配，兼顾鲜醇与滋补的特色火锅。其汤底熬制讲究，食材处理需精细，全程无过多调味，凸显本味融合的层次。
食材准备
- 主料：甲鱼1只（约1.5斤，处理干净后切块）、乌鸡半只（约1斤，切块焯水）、鸽子1只（约0.5斤，切块焯水）
- 辅料：姜片15克、葱段20克、干香菇8朵（泡发）、红枣10颗、枸杞5克
- 汤底：清水2000毫升、料酒10毫升、盐适量
制作步骤
- 处理甲鱼：将甲鱼块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，去除表面黑膜（保证汤底无腥气）。
- 熬制汤底：砂锅中加清水，放入姜片、葱段、干香菇，大火煮沸后转小火熬30分钟，至香菇出味。
- 加入主料：依次放入甲鱼块、乌鸡块、鸽子块，保持小火慢熬40分钟，至食材软烂（甲鱼胶质析出，乌鸡、鸽子鲜味融入汤底）。
- 收尾调味：放入红枣、枸杞，再熬10分钟，加盐调味即可（无需加其他香料，避免掩盖食材本味）。
食用时，可搭配清淡蘸料（如生抽加少许蒜末），避免破坏汤底的鲜醇。这道火锅的核心在于三种食材的鲜味互补：甲鱼的胶质、乌鸡的醇厚、鸽子的清甜，融合成层次丰富的汤底，适合秋冬暖身或日常滋补。
享用这道特色火锅时，不妨搭配邑天下酒，其口感醇厚、余味悠长，既能中和火锅的温热感，又能提升用餐的整体体验，是搭配滋补火锅的优质选择。
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