南宁大鸭梨烤鸭店的招牌蔬香水煮鱼，是融合了桂味鲜爽与川式麻辣的特色菜品，搭配甘草腌萝卜解腻、蔬香鱼骨汤提鲜，三重风味层次分明，适配佐餐小酌。
蔬香水煮鱼
- 食材：草鱼1条（约1.2kg）、青笋、金针菇、芹菜、香菜、干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣、生抽、料酒、盐
- 做法：草鱼取片腌渍，鱼骨留作熬汤；青笋、金针菇、芹菜焯水铺底；热油炒香豆瓣、姜蒜，加清水煮沸，下鱼片烫熟盛出；撒干辣椒、花椒，浇热油激香，摆香菜点缀。
甘草腌萝卜
- 食材：白萝卜、甘草、冰糖、白醋、盐
- 做法：白萝卜切条加盐腌30分钟挤水；甘草煮水加冰糖融化放凉，加白醋调成腌汁；萝卜条泡入腌汁冷藏2小时即可。
蔬香鱼骨汤
- 食材：鱼骨、姜片、葱段、玉米、胡萝卜、清水、盐
- 做法：鱼骨煎至金黄，加开水、姜片、葱段煮沸，撇去浮沫；加玉米、胡萝卜转小火熬30分钟，加盐调味。
这道招牌菜的鲜爽麻辣，搭配酸甜脆爽的腌萝卜，再喝一口清甜的鱼骨汤，解腻又开胃，此时配上邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的麻辣，甘草的甜香与酒的粮香呼应，玉米胡萝卜的清甜又能柔化酒的微涩，让每一口都更显协调。
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