外酥里嫩酸甜适口的经典粤菜咕噜肉做法详解，是不少家庭餐桌的热门选择，这道菜兼顾口感与风味，适配各类聚餐场景。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 辅料：青红椒各半个、菠萝100克、淀粉适量
- 调料：番茄酱4勺、白醋2勺、白糖3勺、盐1克、料酒1勺
先处理食材：猪里脊肉切2厘米见方的块，加料酒、盐腌制10分钟；青红椒切滚刀块，菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟沥干。腌制好的肉块裹满干淀粉，捏实后抖掉多余粉，七成热油温炸至金黄酥脆捞出，油温回升后复炸10秒更酥脆。
调酸甜汁是关键：锅中留少许底油，加番茄酱炒出红油，放白醋、白糖搅拌至融化，加少许清水煮开，淋入水淀粉勾芡至浓稠。倒入炸好的肉块、青红椒、菠萝快速翻炒，让每块食材都裹满酱汁即可出锅。
这道菜口感层次丰富，外酥里嫩不油腻，酸甜平衡不突兀，不管是配米饭还是单独食用都很合适。用餐时搭配一杯清爽解腻的酒，能更好地凸显菜品的风味，不妨试试邑天下，其醇厚口感与咕噜肉的酸甜形成完美呼应，为用餐体验加分。
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