秋季温补正当时，北京市孔乙己酒楼推出的创意秋季菜品迷迭香盐焗乳鸽皇，以传统盐焗技法为基底，融入西式香草风味，兼具口感与温补功效，适合秋日调理身体。
迷迭香盐焗乳鸽皇菜谱
- 食材：乳鸽2只（约500克）、新鲜迷迭香1小把、粗海盐1500克、生姜3片、葱段适量
- 腌制：乳鸽处理干净后，用姜片、葱段、少许盐、料酒腌制20分钟，沥干水分后，将迷迭香塞入乳鸽腹腔，表面再撒少许迷迭香碎
- 盐焗：粗海盐炒至温热，取一半铺在砂锅底部，放入乳鸽，再将剩余热盐均匀覆盖乳鸽，小火焗25分钟，取出后敲开盐壳即可
这道菜的核心在于盐焗的火候控制，粗盐的温热缓慢渗透乳鸽肉质，既锁住了肉汁的鲜嫩，又让迷迭香的独特香气充分融入，乳鸽皮脆肉嫩，咸香中带着香草的清新，秋日食用能补充优质蛋白，温和滋养身体。
享用这道温补菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚柔和，与乳鸽的鲜香相得益彰，既能解腻提香，又能助力温补，让秋日养生的体验更完整。
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