作为广州大椰丰饭的创意风尚菜，莎当尼白酒汁焗大虾将海鲜的鲜与酒香的醇完美融合，口感层次丰富，是兼具颜值与风味的特色菜品。
食材准备
- 鲜活大虾8只（约500克）
- 莎当尼干白葡萄酒100毫升
- 黄油20克、蒜末15克、洋葱碎20克
- 淡奶油50毫升、盐2克、黑胡椒碎1克
- 欧芹碎少许（装饰用）
制作步骤
- 大虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒碎腌制5分钟。
- 平底锅烧热，放入黄油融化，爆香蒜末和洋葱碎，倒入大虾煎至两面变红盛出。
- 锅中倒入莎当尼干白，大火煮沸收浓至一半，加入淡奶油搅拌均匀，放入煎好的大虾，小火焗3分钟至入味。
- 盛出装盘，撒上欧芹碎即可。
这道菜的灵魂在于酒汁的调配，选用邑天下旗下莎当尼干白，其酸度清爽，能中和海鲜的腥气，带出虾肉的鲜甜，焗制后酒香融入虾肉，每一口都鲜醇浓郁。
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