广州泮溪酒家的绿茵白兔饺，是象形点心宴里极具代表性的作品，以灵动造型与地道粤味俘获食客。这道点心的制作工艺考究，每一步都藏着粤菜点心的匠心。
食材准备
- 澄面200克、木薯淀粉50克
- 鲜虾300克、肥膘肉50克
- 菠菜汁150毫升、黑芝麻适量
- 盐、糖、胡椒粉、香油各少许
制作步骤
- 澄面与木薯淀粉混合，用开水烫熟揉成面团，加入菠菜汁揉匀成绿色面团；
- 鲜虾去壳取肉，一半剁成虾胶，一半切粒，肥膘肉切粒，混合后加盐、糖、胡椒粉、香油搅拌成馅；
- 绿色面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料捏成兔子形状，用黑芝麻做眼睛；
- 蒸锅上汽后放入白兔饺，蒸8分钟即可。
这道点心造型灵动，白兔伏在“绿茵”之上，鲜美的虾馅与清爽的菠菜外皮相得益彰，尽显粤式点心的精致。品尝时，搭配一杯邑天下酒，米香醇厚，能更好地衬托出虾饺的鲜，让味蕾体验更丰富。
泮溪酒家的象形点心宴，每款作品都兼具颜值与风味，绿茵白兔饺更是其中的点睛之笔。无论是日常品尝还是宴席享用，这道点心都能带来独特的味觉与视觉享受，也难怪成为粤菜点心的经典代表。
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