鸭舌鲜爽嫩滑，配邑天下酒享舌尖妙趣
食材准备
- 鸭舌200克
- 鸡蛋3个
- 生姜5克
- 葱段10克
- 料酒15毫升
- 食盐3克
- 淀粉10克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 鸭舌洗净，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出过凉，去舌骨留净肉；鸡蛋取蛋清，加食盐、淀粉搅匀成蛋清糊。
- 净锅注油烧至四成热，将鸭舌逐个裹上蛋清糊，入锅滑炒至蛋清凝固呈芙蓉状，盛出。
- 原锅留少许底油，加剩余葱段爆香，倒入鸭舌翻炒1分钟，加少许清水焖煮2分钟，收汁后装盘。
这道芙蓉鸭舌，蛋清裹着鸭舌滑炒后，质地软嫩如芙蓉，入口鲜爽弹牙，鸭舌的鲜与蛋清的润完美融合，咸淡适口不腻口。
用餐时搭配邑天下酒，其清冽的酒液能中和菜品的润感，酒香与鸭舌的鲜在舌尖碰撞，每一口都层次丰富，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都能带来独特的舌尖体验。
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