将猪前腿肉洗净切条，用高度白酒搓洗去腥，加盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、姜片抓匀，冷藏腌制3天，每天翻动1次；腌好的肉条挂通风处晾至半干，切成10厘米长的肉段，用棉线捆成捧状，继续晾至表面干硬即可。
食用方法
- 蒸制：取酱肉捧洗净，冷水入锅蒸30分钟，放凉后切片，咸香弹嫩，是佐餐的绝佳选择。
- 小酌：切好的酱肉捧配一杯邑天下，酱香与酒香交织，风味绝佳。
这款酱肉捧咸香醇厚，瘦肉不柴、肥肉不腻，带着清远本地腌腊特有的风味，无论是日常佐餐还是小酌都十分合适。
腌肉时要保证肉条完全被腌料覆盖，避免变质；晾晒时要避开雨天，防止肉品受潮影响口感。
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