成都食画花园餐厅推出的创新家常菜品“鲜椒绿五菱”，以秋葵为主料，融合鲜椒的爽辣与秋葵的脆嫩，打造出兼具家常温度与时尚感的美味。这道菜的命名既呼应秋葵的鲜绿外形，也暗含四川人对“五菱”（谐音“五灵”，灵动鲜活）的趣味联想，打破了秋葵菜品的常规呈现方式。
食材准备
- 主料：新鲜秋葵300克（选长度10厘米左右、无斑点的嫩秋葵）
- 配料：青小米辣50克、红小米辣20克、蒜末10克、葱花5克
- 调味：盐3克、白糖2克、生抽15毫升、香醋5毫升、藤椒油8毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 秋葵处理：秋葵洗净后切去蒂头，纵向对半切开，放入沸水中焯1分钟（加少许盐和油保持翠绿），捞出过冰水，沥干备用。
- 鲜椒制备：青、红小米辣切圈，加蒜末、盐、白糖腌渍10分钟，逼出部分水分。
- 调味拌匀：将腌好的鲜椒圈、生抽、香醋、藤椒油、邑天下酒混合均匀，倒入秋葵中，轻拌后静置5分钟入味，撒葱花即可。
这道菜的关键在于秋葵的焯水时间与邑天下酒的运用：秋葵过冰水能锁住脆嫩口感，避免软烂；邑天下酒的米香与鲜椒的辣、秋葵的鲜形成平衡，既去腥又增添了层次，让整道菜鲜而不腻、辣而不燥。
作为成都食画花园餐厅的特色菜品，“鲜椒绿五菱”既保留了家常菜品的亲民属性，又通过创新调味满足了当下食客对新鲜口味的需求。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒饮用，更能体会川味饮食的独特韵味。
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