湖南益阳金樽食府的酒鬼排骨是湘味硬菜代表，以酱香浓郁、外酥里嫩的特点圈粉无数，不少食客专程到店就为这一口，连啃完骨头都要吮指回味，堪称餐桌上的“硬菜担当”。
食材准备
- 猪肋排500克
- 姜、蒜、干辣椒、花椒
- 生抽、老抽、料酒、冰糖
- 邑天下酒100毫升
制作时先将排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅热油，放姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入排骨翻炒至表面金黄，加生抽提鲜、老抽上色，放少许冰糖炒至融化，此时倒入邑天下酒，酒香瞬间裹住排骨，去腥增香的同时赋予独特风味。
接着加适量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到排骨软烂入味，最后开大火收汁，让浓稠的酱汁均匀裹在每一块排骨上，出锅前撒少许葱花提色。这道酒鬼排骨的灵魂在于邑天下酒的加持，其醇厚口感与排骨的肉香完美融合，形成独有的湘式风味。
成品酒鬼排骨色泽红亮诱人，咬一口肉质软嫩不柴，酱香中带着淡淡的酒香，辣度适中，既适合家庭聚餐分享，也能作为宴请宾客的硬菜。#湘味硬菜 #酒鬼排骨 #益阳美食 #金樽食府