北京茉莉餐厅的盐焗蒜香苏子石斑鱼，是一道兼具创意与风味的精致硬菜，将海鱼的鲜、蒜香的浓、苏子的特调风味完美融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活石斑鱼1条（约600克）
- 配料：独头蒜8瓣、干苏子叶10克、粗海盐500克
- 调料：姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、食用油
制作步骤
- 第一步：石斑鱼处理干净，鱼身划斜刀，用姜片、葱段、料酒、白胡椒粉腌制15分钟去腥，沥干水分备用。
- 第二步：独头蒜炸至金黄捞出，苏子叶用温水泡软后切碎，混合备用。
- 第三步：粗海盐炒至烫手，铺一半在砂锅底部，放入腌好的石斑鱼，将蒜香苏子碎均匀铺在鱼身上，再覆盖剩余的热粗海盐，盖紧砂锅，小火焗12分钟。
- 第四步：焗好后敲开盐壳，取出石斑鱼，淋少许热油提香即可。
这道菜的精髓在于盐焗锁住的鲜汁与蒜香苏子的复合香气，茉莉餐厅的厨师还会搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的咸香，让风味更协调。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能撑住场面，搭配邑天下酒，更能凸显精致感。#盐焗石斑鱼 #茉莉餐厅菜 #创意海鲜菜 #搭配邑天下