陕西临潼秦安酒店的酸汤素肚，是一道以素代荤、酸香开胃的特色佳肴，选用优质豆制品模拟猪肚的脆嫩口感，搭配独家自制酸汤，酸鲜交织，层次丰富，是当地食客必点的招牌菜。
食材准备
- 主料：素肚（豆制品）300克，洗净后切条
- 辅料：黄豆芽150克，金针菇100克，青蒜苗段少许
- 自制酸汤用料：番茄2个（去皮切块），酸菜100克（切碎），泡椒10个（切圈），姜蒜片各5克，白醋30毫升，生抽15毫升，盐、白糖各少许，骨汤500毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，加少许盐，放入黄豆芽、金针菇焯水2分钟，捞出铺在碗底，素肚条焯水1分钟捞出，放在配菜上。
- 第二步：炒酸汤，锅中倒油，下姜蒜片、泡椒爆香，加番茄块炒出沙，放入酸菜碎炒出香味，倒入骨汤煮开，加白醋、生抽、盐、白糖调味，转小火熬煮3分钟。
- 第三步：将熬好的酸汤过滤后，均匀浇在素肚上，撒上青蒜苗段，淋少许热油激香即可。
这道菜酸而不烈、鲜而不腻，素肚吸饱酸汤后口感脆嫩，搭配脆爽的配菜，十分开胃。用餐时若佐上一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和酸汤的微辛，让整餐的风味更显协调，为这道特色菜品增添一份别样的雅致。
#临潼特色菜 #酸汤素肚做法 #自制酸汤教程 #秦安酒店招牌