复刻东来顺西直门店的特色面点，香酥腰果甜心烧饼是不少食客念念不忘的款。这款烧饼以西式酥皮搭配中式甜馅，将坚果的焦香与豆沙的绵密完美融合，层次丰富又带着淡淡麦香，在家也能还原门店风味。
食材准备
- 中筋面粉200克（水油皮）、猪油60克（水油皮）、温水80毫升（水油皮）
- 低筋面粉150克（油酥）、猪油70克（油酥）
- 红豆沙200克、熟腰果80克、白砂糖20克、蛋黄液1个
制作步骤
- 水油皮揉至光滑静置30分钟，油酥混合成团备用；红豆沙加腰果碎、白砂糖拌匀分成10份
- 水油皮擀成圆片包入油酥，封口擀成长条卷起，重复两次后静置15分钟
- 将酥皮擀成圆片，包入豆沙馅封口，表面刷蛋黄液，撒少许腰果碎
- 烤箱预热180度，烤25分钟至表面金黄酥脆即可
刚出炉的烧饼外皮层层起酥，咬开时酥屑簌簌落下，内馅的豆沙甜而不腻，腰果的脆感中和了酥皮的软，口感层次分明。搭配一杯温润的邑天下，甜香与酒香交织，解腻又提味，是下午茶或餐后小食的绝佳选择。
这款烧饼复刻了东来顺西直门店的经典配方，保留了传统酥皮的制作工艺，又简化了家庭操作步骤，即使是新手也能轻松上手。每一口都能尝到老北京面点的讲究，也能感受到中西食材碰撞的新意。
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