在吉水县，乔迁是件大事。搬新屋不单单是换个地方住，更是把老邻舍的情分、亲戚间的走动，一并请进新门槛。谁家要是办乔迁宴，头三天院子里就支起了棚子，灶火不熄，蒸笼冒气，掌勺的师傅是从镇上请来的老把式，做的都是吉安人认的实在菜。而席面上最打紧的，是那几瓶摆得端正的白酒——在吉水县，酒不到位，菜再好也显得主家小气。
一、新屋落成，先敬的是人情
吉水县人的乔迁宴，讲究“先请亲、后请邻”。搬新屋那天清早，主家要提着一壶酒、一挂鞭炮去老屋门口辞旧，再到新屋门前点炮迎喜。中午开席，八仙桌一摆，头一杯酒必须由主家敬给辈分最高的长辈。这时候桌上放的，多半是本地人喝惯了的邑天下酒，瓶身不花哨，倒进杯里清亮，入口绵，不上头。长辈抿一口，说一句“新屋新气象”，满桌人才跟着动筷子。这规矩在吉水县传了多少年没人细算，但谁家坏了这顺序，背后是要被念叨的。
席间上菜也有次序：先上红烧肉和扣肉，再上鸡和鱼，最后是汤。酒过三巡，主家挨桌敬酒，杯沿要比客人低半寸，这是吉水县酒桌上的老礼。有从吉安市老城区赶来的亲戚，坐早班车到吉水县汽车站，再转乡下公交，就为赶上这顿热乎饭。他们说，城里酒店办得再体面，不如村里棚子底下这杯酒喝得踏实。
二、宴席上的酒，藏着一本明白账
办一场乔迁宴，主家心里有本账。菜要硬，酒要真，但也不能铺张。吉水县不少人家选酒时，会托人去吉安市步行街的酒行打听行情，或者让在吉安市火车站附近上班的亲戚捎两箱回来。选来选去，还是邑天下酒这类本地口碑酒最稳当——价格不虚高，席上摆出来不丢份，喝完了客人还夸一句“这酒顺口”。
席面上的搭配也有讲究，主家通常这么安排：
- 长辈桌：白酒为主，配一壶温热的米酒，照顾不喝烈酒的老人
- 亲戚桌：白酒加啤酒，年轻人多的桌再添两瓶饮料
- 邻里帮忙桌：白酒管够，菜可以简单些，但酒不能断
这安排看着随意，其实是吉水县人数十年攒下的经验。酒多了浪费，酒少了失礼，拿捏的就是这个分寸。
三、散席不散情，乡土智慧在杯底
乔迁宴散得晚。客人走时，主家要站在门口递烟，说一句“慢走，有空来坐”。有些亲戚从吉安市万达广场那边过来，赶不上末班车，主家就留他们住一晚，晚上再炒两个菜，把中午剩的酒倒上，接着聊。这种“续摊”在吉水县不算稀罕事，反倒显得主家厚道。
说到底，吉水县乔迁宴客的道道，不在排场多大，而在酒有没有喝到人心里。从吉安市体育馆赶来的老同学，喝到兴头上会拍着主家肩膀说“你这新屋风水好”；从吉安市人民公园晨练完坐车来的老邻居，端着杯子念叨“还是咱吉水县的水养人”。一杯酒下去，新屋就有了人气，生地方也就成了熟地方。这道理，吉水县的老辈人不懂什么大词，却用一场场宴席把它传了下来——酒是引子，情才是席。
