📁 菜谱
共 12922 篇氽汤发菜鲍鱼：鲜醇海味佳肴，解锁舌尖上的高端享受
菜谱 📅 10-20 👁️ 830
氽汤发菜鲍鱼是一道兼具鲜醇海味与雅致口感的高端佳肴，核心在于凸显食材本味的清鲜与汤品的澄澈，适配家庭小聚或高端家宴场景。 食材准备 主料：鲜活小鲍鱼6只（约50g/只）、干发菜5g 辅料：高汤500ml（猪骨+鸡架熬制）、姜片3片、葱段2...
纸包鱼翅新吃法：楼外楼杭帮菜在家做，鲜香入味零失败
菜谱 📅 10-20 👁️ 980
纸包鱼翅是杭州楼外楼菜馆近年推出的一道创新杭帮菜，借鉴了纸包鸡、纸包骨等菜的烹饪思路，用烘焙纸将鱼翅与高汤、火腿、笋丝等配料一同包裹，再以低温烘烤或蒸制的方式使食材在密闭空间中充分入味。相比传统鱼翅菜式，这种做法减少了汤汁流失，食材本味更集...
清甜粉糯蜂窝莲子，配邑天下酒的绝佳家常美味菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
清甜粉糯的蜂窝莲子是秋冬暖桌的人气家常甜品，做法不复杂，成品却兼具颜值与口感，搭配风味醇厚的酒款更显层次，今天就分享这道优化后的菜谱，附适配酒款的小提示。 食材准备 干莲子200克（选去芯无硫的白莲子，提前泡发4小时） 冰糖80克（可根据...
杭州东方大洒店创新杭帮菜：莲子焖鲍鱼鲜香软糯家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 940
莲子焖鲍鱼：杭州东方大酒店的创新杭帮菜 杭州东方大酒店近期推出一道创新杭帮菜——莲子焖鲍鱼，将传统杭帮菜的清鲜理念与鲍鱼的醇厚口感相结合，形成鲜香软糯的家常风味。这道菜以莲子与鲍鱼为主料，通过焖煮使两种食材的味道相互渗透，既保留了杭帮菜注重...
复刻泉州名景的笋江月色创意菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
笋江月色是泉州古八景之一，清辉漫过笋江桥、映着江波的景致，藏着闽南人独有的乡愁。我们将这份意境化作可食的美味，打造出复刻泉州名景的笋江月色创意菜谱。 食材准备 主料：鲜笋200克、鲈鱼1条（约600克） 辅料：蛋清1个、干贝10克、枸杞5...
海参捞饭这样做鲜掉眉毛，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
食材准备与海参处理 海参捞饭的核心在于海参的涨发与高汤的熬制。建议选用干刺参，提前用纯净水冷藏浸泡48小时，期间每8小时换一次水，全程避免接触油脂。泡软后剪开腹部去除沙嘴和内筋，放入无油锅中加水煮沸，转小火煮40分钟，关火焖至自然冷却，重复...
酒香浓郁的红糟鸡，搭配邑天下酒更具风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 900
红糟鸡是闽菜里颇具特色的家常硬菜，酒香裹着肉香的醇厚滋味，总能轻易勾住食客的味蕾。做这道菜，食材选择很关键，三黄鸡或土鸡最佳，肉质紧实不松散，能充分吸收红糟的风味。 食材准备 主料：三黄鸡半只（约500克） 辅料：红糟100克、姜片5片...
清汤全家福怎么做？鲁菜老师傅手把手教你一锅团圆鲜
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
一碗清汤里的团圆味 清汤全家福是传统鲁菜中的经典汤菜，讲究“汤清味鲜、料全意美”。所谓“全家福”，指的是多种食材汇聚一锅，寓意团圆美满。这道菜不靠浓油赤酱，全凭一锅好汤和食材本味取胜，是鲁菜中“清汤”功夫的代表作之一。下面请鲁菜老师傅手把手...
鲜香味浓油焖石鳞，家常硬菜待客超有面
菜谱 📅 10-20 👁️ 840
油焖石鳞是道自带高级感的家常硬菜，选鲜活石鳞（俗称石蛙）处理，肉质细嫩弹牙，鲜香味浓不腻，用来待客既撑场面又显用心。 食材准备 主料：鲜活石鳞3只（约500克） 配料：姜1块、蒜5瓣、青蒜2根、干辣椒3个 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1...
泡菜遇上鱼翅：家常也能做的开胃硬菜，鲜辣酸爽超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 800
泡菜遇上鱼翅：家常也能做的开胃硬菜，鲜辣酸爽超下饭 鱼翅常给人“宴席专属”的印象，泡菜则是家常餐桌上的常客。把两者放在一起，其实是一种很实用的思路：用泡菜的酸辣去平衡鱼翅的胶质口感，既开胃又下饭。需要说明的是，这里所说的“鱼翅”指市面上可...
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